קרואסון חמאה מהיר
קרואסון חמאה אמתי, זהו קרואסון שעשוי מבצק שמרים כרוך שההכנה שלו מורכבת וארוכה, מתכון זה הוא סוג של קיצור דרך… לכאורה נראים קרואסונים אלו תמימים
מתכון זה הוא סוג של עוגה מהירה, שבגלל המתיקות שלה, ניתן לחתוך אותה במנות קטנטנות, ניתן לקשט כיד הדמיון הטובה, ולקבל כמות מכובדת מתבנית אחת, ואם נקרוץ בדוגמאות ובקישוטים שונים, הרי לנו כמה סוגים של ממתקים..
חצי שעה
קל
תבנית חד פעמית גדולה (30/40)
פרווה
חומרים:
אופן ההכנה:
בקערה גדולה, לערבב את פירורי הביסקוויט, אגוזי הלוז הטחונים ואבקת נוגט.
בסיר, לחמם את המים אבקת הקקאו, הסוכר ולערבב להמסה, להסיר מהאש ולהוסיף את המרגרינה, לערבב עד להמסה, להוסיף את השוקולד ולערבב לאיחוד והמסה.
למזוג מעל תערובת האגוזים והבסקוויט, לערבב עד לקבלת מסה שוקולדית, לשטח ולהחליק ככל האפשר, בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. ולהכין מיד את השכבה השניה.
חומרים:
אופן ההכנה:
לחמם את השמנת עד לדרגת רתיחה*, להסיר מהאש להוסיף את השוקולד ולערבב בבחישה, להוסיף את הליקר. לערבב לאיחוד, למזוג מעל השכבה הראשונה, לטלטל את התבנית מצד לצד עד לכיסוי כל השכבה. לקשט מיד*, כאשר הגנאש עוד חם ונוזלי. להקפיא את העוגה, ולקרוץ בעזרת צורות שונות של קרצנים כאשר העוגה קפואה. לקבלת צורות מדויקות.
חומרים:
1. גוש חלבה מגוררת.
2. פסטוק גרוס.
3. זילוף שוקולד לבן – לקשקש עם קיסם לקבלת מראה שיש.
*שוקולד איכותי: שוקולד נמדד באיכותי לפי אחוזי מוצקי הקקאו שהוא מכיל, ככל שאחוז מוצקי הקקאו שבו גבוה יותר, איכות השוקולד עולה, ובמקביל גם הטעם משתנה למריר יותר, וזה כמובן לפי טעם אישי. וגם, בהתאם המחיר עולה.
*עד לדרגת רתיחה: שמנת צמחית (פרווה) אי אפשר לבשל, היא מתפרקת, בניגוד לשמנת מתוקה (חלבית) אפשרי להרתיח אותה והיא אינה מתפרקת. ולכן כשנכין גנאש משוקולד פרווה נחמם את השמנת רק עד לדרגת רתיחה ואז נמזוג מעל השוקולד להמסה ואיחוד.
*לקשט מיד: כאשר אנחנו רוצים להוסיף תוספות לקישוט מעל גנאש, עלינו להזדרז ולקשט לפני שהגנאש מתגבש ואז הקישוטים יפלו ולא ידבקו כפי הרצוי על העוגה.
קרואסון חמאה אמתי, זהו קרואסון שעשוי מבצק שמרים כרוך שההכנה שלו מורכבת וארוכה, מתכון זה הוא סוג של קיצור דרך… לכאורה נראים קרואסונים אלו תמימים
ניתן להמיר את המתכון לפרווה על ידי החלפת החמאה במחמאה והחלב במים. ניתן להקפיא את הוופל בלגי, להפשיר ולחמם לפני הגשה. זמן הכנה: כ-3/4 שעה
חטיף שנחטף מהצלחת, וההמלצה, להכין מנה כפולה…. החטיף מורכב מ – 4 חומרי גלם, קלי קלות של הכנה. המרקם שבין קריספי לגמיש מגיע כתוצאה משימוש
כדורים קטנטנים ונעלמים….עשויים מבצק עשיר בגבינה, עוטפים חרוזי זיתים ומגולגלים בשומשום, טעימים במיוחד, מצוינים גם לאחר הקפאה!! זמן הכנה: כשעה רמת קושי: קל פרווה/חלבי: חלבי