מיני מגנום בטעמים

לימוד הכנת קינוחים

הכנה של 5 דקות ויש לנו ארטיקים ביתיים מושלמים, ניתן לגוון אין סוף גיוונים, ולצפות במבחר צבעים וטעמים, צריך להצטייד בתבניות סיליקון מתאימות ולהתחיל להרכיב טעמים צבעים וצורות כיד הדמיון עליכם….

זמן הכנה:

חצי שעה + זמני הקפאה

רמת קושי:

קל

כמות:

כ-30 יחי' מיני מגנום

פרווה/חלבי:

חלבי

גלידה בסיסית

חומרים:

  • 500 גרם שמנת מתוקה 38% – קרה מאד!
  • 300 גרם חלב מרוכז

המלצות לשידרוג טעמי גלידה מיוחדים: (לבחירה 1 מהטעמים)

  • 250 גרם קרם פררו
  • 250 גרם קרם רפאלו
  • 200 גרם עוגיות אוראו קצוצות
  • 200 גרם פקאן סיני גרוס
  • 200 גרם עדשים מיני חלבי (חגיגה לילדים!!)
  • 250 גרם ריבת חלב

אופן ההכנה:

הקציפי את השמנת מתוקה לקציפה במרקם יוגורט (לא יציבה מדי)
הוסיפי את החלב המרוכז והקציפי מעט ממש רק עד לאיחוד.
בשלב זה החליטי איזה טעם את מעוניינת להוסיף לגלידה, הוסיפי את התוספת והקציפי שוב רק עד לאיחוד.
הניחי את תבנית הארטיקים על מגש (איתו תכניסי את הארטיקים למקפיא). נעצי מקל ארטיק ולאחר מכן מזגי את מסת הגלידה אל השקעים, ישרי בעזרת טפיחות ובעזרת פלטה, הקפיאי עד להתקשות, שחררי בעדינות את הארטיקים (קודם משחררים את הארטיק ורק לאחר מכן את המקל.

ציפוי הארטיקים

חומרים:

  • 400 גרם שוקולד (מריר / חלב / חלב לבן)
  • 80 גרם חמאת קקאו

אופן ההכנה:

המיסי את השוקולד בבן מארי (סיר כפול) או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות.
המיסי בנפרד בסיר את גוש חמאת הקקאו ואחדי עם השוקולד המומס.
מזגי את תערובת השוקולד וחמאת הקקאו אל כוס קרטון צרה וגבוהה.
טבלי את הארטיק הקפוא עד לסגירה עם המקל.
ניתן לטבול שוב 1/3 מגובה הארטיק בשוקולד בצבע שונה, או לחילופין לקשקש פסים לקישוט.

71 תגובות

    1. ניתן להשיג בחנות "הדובדבן שבקצפת"
      או בחנויות נוספות המתמחות במוצרי אפייה

      1. שלום לך,
        המתכון הזה הוא בדיוק כמו ארטיקים שקונים בסופר והם מוגשים ישירות מהמקפיא.
        אין אפשרות להניח את הארטיקים האלו בבר של מתוקים.

      2. אשמח לדעת
        כאשר אני מכניסה את הארטיקים לשוקולד זה נמס מיד ולא יוצא אחיד.
        האם יש דרך נוספת?

        1. היי, שלום לך,
          כמובן ששלב ציפוי המגנומים יעשה רק כשהארטיקים קפואים ועדיפות הקפאה עמוקה ממש.
          כך הציפוי יעשה בצורה הכי טובה.
          אם הארטיקים נמסו לך בשלב הציפוי, סימן הוא שהם לא הוקפאו מספיק זמן…

    2. המגנומים נראים יאמי.
      אם אני רוצה פרווה עם מה אני ישתמש?? במקום החלב המרוכז

      1. בכדי להכין מגנומים פרווה, מכינים קרם אנגלז פרווה ומוזגים מעל שוקולד, לאחר קירור המסה, מוסיפים קצפת מוקצפת בקיפול.

  1. היי
    תודה על המתכון 😃
    האם הארטיקים יכולים להחזיק כחצי שעה עד שעה בחוץ? אם לא, האם יש דרך לייצב אותם?

    1. המגנומים שיש כאן אלו מגנומים שמגישים ישירות מהקפאה.
      אם את מעוניינת שארטיקים יחזיקו מעמד בחוץ, בדרך כלל מכינים על בסיס קרם אנגלז עם גלטין כדי לייצב את המסה.

  2. שלום לך תודה על המתכון,
    איך אני מעמידה במקפיא את המגנומים אחרי שאני מצפה אותם שלא יקרה לזה כלום

    1. בכדי לשמר את המגנומים בצורה מיטבית, יש להצטייד בקופסא שטוחה להניח את המגנומים בשכבה אחידה,
      ניתן לכסות ביריעת ניילון ומעל להניח שכבת מגנומים נוספת. ובצורה כזאת להקפיא.

    1. שלום רמה,
      חמאת קקאו זה למעשה השומן שיש בשוקולד, ניתן להשיג אותו גם כחומר גלם נפרד,
      המסה של חמאת קקאו והוספה אל מסת שוקולד תתן לנו שוקולד דליל יותר אשר יתן ציפוי דקיק וקרנצ'י.
      ציפוי של שוקולד לבד פחות טוב מכיון שיתקבל ציפוי עבה מדי ולא נעים למנשך….

        1. שמן באותו כמות,
          אבל צריך לקחת בחשבון שהשוקולד יתקשה פחות טוב משוקולד עם חמאת קקאו

          1. חלב מרוכז תפקידו להמתיק את המסה, להסמיך אותה והוא גם אחראי על המרקם הגלידתי קטיפתי

        1. ניתן להשיג בחנות "הדובדבן שבקצפת"
          או בחנויות נוספות המתמחות במוצרי אפייה

  3. האם ניתן לשמור אץ המילוי לנגלה שניה עד שיוקפאו המגנומים
    עשיתי כמות גדולה יותר מהתבניות שיש לי

    1. תבניות להכנת ארטיקים ניתן להשיג בחנויות שמתמחות בשיווק חמרי גלם ואביזרים לאפיה, גם בחנות שלנו הדובדבן שבקצפת ניתן להשיג.

    1. הכיני לך תבנית אפיה ריקה מעליה הניחי נייר אפיה נקי, לאחר שטבלת את הארטיק וסיימת להסיר עודפי שוקולד, הניחי בזהירות להתמקצות מלאה.

  4. עשיתי לפי המתכון. אשמח לדעת למה לא הצלחתי להוציא את המגנום בשלמותו מהתבנית?
    שמתי במקפיא ליותר מ24 שעות

    1. לאחר הקפאה של 24 שעות במקפיא תקין, היה אמור להשתחרר בקלות…אם לא הצלחת לשחרר מן הסתם משהו במקפיא אולי לא תקין?

    1. את המתכון הזה, אין אפשרות להניח בבר לראווה.
      זה מתכון שמגישים ישירות מהקפאה. כמו מגנומים קנויים.
      בכדי להעמיד בבר…עלייך לחפש מתכון למוס טוב עם מסת גלטין שתגרום למגנום להיות יציב.

  5. שלום יהודית
    תודה על המתכון המקסים
    הכנתי לפני כשנה לכבוד שבועות ויצא נהדר
    מכינה עכשיו שוב 🙂
    רציתי לשאול, אני מעוניינת להוסיף לציפוי השוקולד קרוקנט אגוזי לוז
    עדיף להוסיף אותו אל תוך השוקולד המומס, או לפזר מיד אחרי הטבילה?

    1. שלום לך,
      אכן מתכון נהדר, איך אני יודעת???
      כי הנה את מכינה אותו שוב!!
      ועכשיו ברצינות…בהחלט ניתן להוסיף דברים נוספים לציפוי המגנומים,
      כמו ברס אגוזים, שברי שקדים, שברי פולי קקאו…וממליצה להוסיף למסת השוקולד הנוזלית.

    2. שמחה ממש שאת מפנקת שוב במתכון מוצלח כל כך..
      ולגבי שידרוגים בציפוי המגנום.
      ניתן גם להכניס לתוך מסת השוקולד המומס, וניתן להניח בצלוחית נפרדת ומיד בציפוי, כאשר הציפוי עדיין לא התמצק לפזר מעל..

  6. תודה רבה על המתכון.
    היכן ניתן להשיג שקיות ייעודיות למגנומים, לשמירת כל מגנום בשקית ייעודית, כמו המגנום של החנות?

    1. נחמד מצידך שבא לך לפנק כל מגנום באריזה נפרדת..
      מה שאני מציעה, זה שקיות צלופן קטנות בהתאם לגודל המגנום..
      ניתן להשיג שקיות צלופן בכל הגדלים בחנויות של חד פעמי, חנויות של ציוד לגנים

    1. לא, חלב עמיד הוא חלב כל דבר ולא חלב מרוכז. ולא יכול לשמש כתחליף לחלב מרוכז

  7. הי רציתי לדעת אם אני רוצה לחצות את הכמות לחצי האם זה אפשרי ? וכן מה זה חמאת קקאו אשמח לתשובה!

    1. ברור שניתן להכין חצי כמות, להחזיק ראש לחצות את כל חמרי הגלם…
      חמאת קקאו זה למעשה השומן של השוקולד, הוא נמצא בכל שוקולד, ניתן לרכוש אותו גם כחומר גלם נפרד.
      כאשר אנחנו מוסיפים אותו אל מסת שוקולד מומסת, אנחנו מקבלים מסה יותר דלילה.
      כך נקבל גם ציפוי דקיק ופריך…ולא ציפוי עבה שלא נעים לנגיסה..

  8. כמה זמן הארטיקים צריכים להיות במקפיא לפני שטובלים אותם בשוקולד? וכמה זמן הם צריכים להיות אחרי שטובלים?

    1. זמן ההקפאה תלוי מאד בסוג המקפיא.
      זה צריך להיות בהקפאה עד שתצליחי לחלץ בצורה מושלמת את הארטיקים בכדי לצפות אותם.
      לאחר ציפוי הארטיקים, הם ממתינים בהקפאה עד לזמן האכילה…כמו כל המגנומים הקנויים.
      זה מוצר מקפיא ולא מקרר…

    1. ניתן להחליף אותו בשמן, באותו כמות.
      למרות שעדיף להתאמץ ולרכוש חמאת קקאו…

  9. היי, מתכון מדהים ובסיסי, כך שאפשר לצאת ממנו לכל העולם, ולא פוחדים להסתבך איתו!
    הכנתי לשבועות,
    פינקתי עם מבנה של שוקובו- המסתי שוקולד עם חמאת בוטנים ושטחתי דק דק להקפאה, מזה פרסתי פרוסות דקות שהנחתי מתחת ומעל המקל כשהשחלתי אותו.
    בגלידה עצמה של המגנום- הכנסתי שוקולד מגורד
    וציפיתי עם שוקולד מומס עם חמאה רגילה- לא הייתה לי חמאת שוקולד, והסקתי שזה יכול לתת מענה דומה.
    היה טעים בטירוף, וכולנו נשנשנו אותם במרץ.

    מה שכן, הכנתי חצי כמות, כי לא רציתי 30. יצאו לי 16 מיניס מטריפים.
    ניפגש שוב שנה הבאה!

    1. כל הכבוד לך!!
      אוהבת לראות איך מבינים מתכון וממנו יוצאים ליצירות חדשות!!

  10. הי, נראה אחלה מתכון טעים ופשוט להכנה
    אם אין לי חלב מרוכז אפשרי כתחליף חלב רגיל ?

    1. לא, חלב לא משמש כתחליף לחלב מרוכז.
      בכדי להכין מגנומים…צריך פשוט חלב מרוכז

  11. נשמע נהדר, אני רוצה לנסות אבל מעדיפה שהטעם יהיה פשוט וניל בלי התוספות למסת הגלידה, האם צריך להוסיף 200 גר' של שמנת מתוקה או חלב מרוכז או שאין צורך להוסיף דבר?

  12. הי שלום נראה מטורף רציתי לשאול אחרי שאני טובלת את המגנומים בשוקולד להכניס אותם למקפיא או להשאיר אותם בחוץ עד שהשוקולד יתקשה ?

    1. לא, חמאת קקאו זה שומן שלאחר קירור מתמצק לעומת חמאה שנשארת רכה..וכמובן לא מתאימה לציפוי דקיק ופציח

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים נוספים

אפיית עוגות

סופגניות

סופגנייה, מאפה שמרים מטוגן, במלית ריבת תות או כל גיוון אחר, המסמל את חג החנוכה לזכר נס פח השמן…אך מעבר לסמליות אין לנו צורך בכל

למתכון המלא »
קרואסון חמאה קורס שבועות חלבי

קרואסון חמאה מהיר

קרואסון חמאה אמתי, זהו קרואסון שעשוי מבצק שמרים כרוך שההכנה שלו מורכבת וארוכה, מתכון זה הוא סוג של קיצור דרך… לכאורה נראים קרואסונים אלו תמימים

למתכון המלא »
0

בישקוטים

בישקוטים, אלו הן עוגיות ספוגיות, רכות אווריריות ומתוקות, צורתן כאצבע ארוכה ועגלגלה, וגם קרויות בשם אצבעות הגברת Lady fingers , בגלל שהן נמסות הן לגמרי

למתכון המלא »
הכנת שמרים

כוכב שמרים

בצק שמרים עשוי טוב, הוא למעשה כחומר ביד היוצר, ניתן להכין ממנו אין ספור מאפים משובבי עין, במתכון זה לקחנו בצק שמרים בסיסי, שניתן להכין

למתכון המלא »