עוגיות אלפחורס
העוגיות מספר 1 לתקופת שבועות, הן מקסימות, נמסות בפה בזכות הקורנפלור שבהן, ניתן להכין אותן כעוגיות גדולות, כעוגיות קטנטנות שישמשו אותנו לקישוט קינוחי כוסות. ואפילו
חטיף שנחטף מהצלחת, וההמלצה, להכין מנה כפולה….
החטיף מורכב מ – 4 חומרי גלם, קלי קלות של הכנה.
המרקם שבין קריספי לגמיש מגיע כתוצאה משימוש בחומר גלם: ששמו סירופ תירס *corn syrup, או גלוקוזה*
ההגשה הנחמדה היא שילוב של חיתוך מעויינים וסידור לצורת כוכב על ידי שילוב של חתיכות החטיף משני צידיו לסירוגין.
החטיפים מצויינים לאחר הקפאה (אם נשארו…)
כ-חצי שעה
קלה
כ-50 יחידות
פרווה
חומרים:
אופן ההכנה:
הניחי את חמאת הבטנים, סוכר וסירופ תירס בסיר, חממי מעל אש נמוכה תוך ערבוב, עד להמסת הסוכר
הכניסי את פצפוצי האורז לקערה רחבה, מזגי מעל את התערובת החמה, ערבבי לאיחוד ולציפוי של הפיצפוצים, רפדי תבנית חד פעמית בינונית 25/30 ס"מ בנייר אפיה, העבירי את תערובת הפצפוצים החליקי והדקי היטב (על ידי כיסוי בנייר אפיה, זהירות חם!). המיסי את השוקולד לציפוי, שפכי מעל, וטלטלי לכיסוי אחיד
הקפיאי, להפשיר כחצי שעה לפני החיתוך
גלוקוזה – סוג של סוכר המופק בתהליך הידרוליזה של עמילן חיטה, תפוחי אדמה או תירס. הוא משמש בעיקר לייצור סוכריות ודברי מתיקה. הוא נותן גמישות למסה.
העוגיות מספר 1 לתקופת שבועות, הן מקסימות, נמסות בפה בזכות הקורנפלור שבהן, ניתן להכין אותן כעוגיות גדולות, כעוגיות קטנטנות שישמשו אותנו לקישוט קינוחי כוסות. ואפילו
קובייה מתוקה בהכנה קלה, קצת דורשת תשומת לב בקישוט הסופי. אבל בהחלט שווה, כי היא יכולה להיחשב כפטיפור שמקשט לנו שולחן אירועים מלכותי. הקוביות מעולות
זו עוגה שנראית מאד מרשימה, בגלל צורת ההרכבה והחיתוך שלה, אך ברור שניתן לחתוך כקוביות והיא תתקבל בברכה. שכבות של רולדות בצבעים וביניהם קרם וניל
בישקוטים, אלו הן עוגיות ספוגיות, רכות אווריריות ומתוקות, צורתן כאצבע ארוכה ועגלגלה, וגם קרויות בשם אצבעות הגברת Lady fingers , בגלל שהן נמסות הן לגמרי
4 תגובות
שלום וברכה!
רציתי לשאול איך חותכים את הפינאצוס כמו שרואים בתמונה איזה גודל וכו
החיתוך נעשה בצורת מעויינים, ובסידור על המגש, הפכתי חלק מהמעויינים וכך התקבלה הצורה המעניינת.
יהודית המדהימה !!
הייתי אצלך בחוגים לפני תשע שנים ולמדתי ממך המון ,
אני ממשיכה לעשות את המתכונים שלך .
נתת לי בגיל 13 את כל הבסיס לאפייה אין כמוך המתכונים באתר מצוינים אחד אחד .
אין אושר יותר מזה למורה!!!
תודה שירה יקרה!